一、基础信息

英文名：Capsaicin   中文名：辣椒素

CAS号：404-86-4     分子式：C₁₈H₂₇NO₃

分子量：305.412 g/mol     性状：固体

颜色：White to off-white

溶解度：不溶于冷水，微溶于浓盐酸，溶于石油醚，易溶于醇、醚、苯，微溶于二硫化碳

熔点：65℃(lit.)

储藏条件：常温

LogP：3.6

中文副名：（天然）辣椒素，天然辣椒碱

英文副名： Axsain, Capsaicin,（6E）-, Capsaicine, E-Capsaicine, Capsin P50, Capzasin-HP, Dolenon, Mioton, Ratden PE 40, Togarashi Orenji, Zostrix, CAP, trans-8-methyl-N-vanillyl-6-nonenamide

二、产品简介

辣椒素是一种辣椒素类物质。据报道，绒毛辣椒、辣椒中都含有辣椒素。它具有非麻醉性镇痛药、电压门控钠离子通道阻滞剂和 TRPV1 激动剂的作用。

辣椒素最常用作局部止痛药，存在于各种浓度的乳膏、液体和贴剂中；然而，它也可能存在于一些膳食补充剂中。近期获得 FDA 批准的辣椒素是 Qutenza，这是一种 8% 辣椒素贴剂皮肤给药系统，用于治疗带状疱疹后神经痛相关的神经性疼痛。

三、药理活性

作用靶点：

TRPV1 - transient receptor potential cation channel subfamily V member 1 (human) 激动剂

CYP3A4- Cytochrome P450 3A4抑制剂

PTGS2-Prostaglandin G/H synthase 2 抑制剂

COX-2-抑制剂

iNOS-抑制剂

药品注册状态：批准上市

药物靶点：

ecto-NOX disulfide-thiol exchanger 2 (ENOX2)

NF-kappaB (NFkB)

Quinolone resistance protein (NorA)

transient receptor potential cation channel subfamily V member 1 (TRPV1)

四、行业应用

FDA批准作为调味剂或佐剂添加到食品中；

FDA药理分类：细胞介导免疫 [PE]；膳食蛋白质 [CS]；过敏原 [CS]；植物蛋白质 [CS]；非标准化食品过敏原提取物 [EPC]；组胺释放增加 [PE]；植物蛋白质 [CS]；非标准化植物过敏原提取物 [EPC]